Cómo manejar una entrega de catering

Las entregas de catering son entregas de Special Handling. Son más grandes, más pesadas y casi siempre son para un evento que empieza a tiempo, llegues o no. Necesitas una aprobación especial para verlas, y siempre puedes rechazarlas.

Las reglas más importantes

1. No apiles nada sin permiso del restaurante. Algunas cosas se pueden apilar sin problema. Las charolas y bandejas de aluminio casi nunca, porque las tapas se hunden y aplastan la comida. Si te dicen que sí, apílalo como te indiquen.
2. Todo plano y nivelado. Solo en el piso o en la cajuela, nunca en un asiento.
3. Foto al recoger, foto al entregar. Si alguna vez hay un reclamo, esas fotos te protegen.
4. Mejor haz varios viajes que apilar. Si hay que caminar lejos del carro a la puerta, dos viajes son mejor que una charola aplastada.
5. ¿Se derramó o se aplastó algo? Llama a dispatch antes de entregarlo.

Antes de ir a recoger

• Lee toda la orden: el tamaño, las notas de entrega y cualquier instrucción de manejo de la tienda.
• Asegúrate de que quepa en tu vehículo. Si no estás seguro, avísale a dispatch antes de llegar al mostrador.
• Lleva:
• • 2 o más bolsas térmicas grandes para catering
  • Un diablito o carrito de carga
  • Tapete antideslizante para la cajuela
• Planea llegar 10–15 minutos antes. La comida tiene que estar lista antes de que lleguen los invitados.
• Vístete de forma profesional: pantalón largo de color liso y neutro, camisa polo o de botones, y zapatos cerrados. Nada de shorts, camisetas ni chanclas.

Al recoger

• Di tu nombre y la orden que vas a recoger. Casi siempre la cocina está a tope, así que sé breve.
• Cuenta cada artículo contra el recibo o la hoja de catering. Pide al personal que confirme que está todo antes de cargar.
• Revisa que las tapas estén puestas, que todo esté sellado y que las bebidas vayan derechas.
• Pregunta: "¿Se puede apilar algo de esto?" Si te dicen que no o no están seguros, lleva todo plano.
• Toma una foto de toda la orden antes de cargarla.
• Si no viene etiquetado, marca las bolsas por tiempo (entradas, platos fuertes, postres). Así el montaje es más rápido.

En el camino

• Toma las vueltas y los altos con calma. Las cargas de catering se voltean fácil.
• La comida caliente va en bolsas térmicas. En trayectos largos, usa el aire o la calefacción.
• ¿Vas tarde? Mándale mensaje a dispatch en cuanto lo sepas para que avisen al cliente.

Al entregar

• Avísale al contacto que llegaste y pregunta dónde quiere la comida.
• Llévala plana, aunque tengas que hacer más viajes. Usa tu carrito en pasillos largos o elevadores.
• Haz un montaje sencillo:
• • Saca todo de las bolsas
  • Ponlo en la mesa que te indiquen
  • Quita tapas y plástico si lo piden
  • Acomoda los cubiertos, platos y servilletas que vengan con la orden
• Encender sternos, armar chafers o montar un buffet completo no es parte de la entrega. Está bien decirlo con amabilidad.
• Antes de irte, pregunta: "¿Está todo bien?"
• Toma una foto del montaje.
• Entrega sin contacto: toma foto, súbela en la app y manda un mensaje corto diciendo dónde lo dejaste.

Si algo sale mal

• Daño o derrame: llama a dispatch antes de entregarlo. No intentes arreglarlo y no lo entregues sin decir nada.
• Falta algo o no puedes entrar: repórtalo en la app o a dispatch de inmediato.
• No hay nadie: sigue las notas de entrega. Si no dicen qué hacer, contacta a dispatch. Nunca dejes comida sola sin autorización.
• Si te piden llevarte bolsas o empaques vacíos: llévatelos.

Preguntas frecuentes

¿Qué se puede apilar normalmente?
Lonches en caja sellada, cajas de bebidas y cajas rígidas hechas para apilarse. Las charolas abiertas, bandejas de aluminio y cualquier cosa con tapa blanda casi nunca. Si tienes duda, pregunta al restaurante.

La orden no cabe en mi vehículo. ¿Qué hago?
Avísalo en la app antes de cargar. Dispatch puede mandar un vehículo más grande o un segundo conductor. No hagas dos viajes desde el restaurante a menos que dispatch lo autorice. (Dos vueltas del carro a la puerta siempre están bien.)

¿Qué incluye el montaje?
Sacar todo de las bolsas, acomodarlo bien y poner lo que venga con la orden. Sternos, chafers y montaje de buffet completo no están incluidos.

¿Tengo que aceptar entregas de catering?
No. Rechazar una no cambia las entregas que te ofrecen después.

Updated on: 10/02/2026